Le nostre ricerche che da anni facciamo nei vigneti, della zona a maggior vocazione, ci hanno permesso di scoprire l'eccezionalità della qualità del Moscato d'Asti prodotto in vigneti impiantati su terreni di eccellente composizione e di superba esposizione.
Il suolo è decisamente calcareo con presenza di limo e come microelemento, manganese: la pendenza del terreno è elevata: la produzione per ceppo supera appena la mezza bottiglia: il moscato Rocca delle Uccellette possiede una personalità notevole caratterizzata da finezza e complessità uniche.

VIGNETO:

Vitigno: moscato 100%
Zona di provenienza: Sant' Antonio di Canelli
Forma di allevamento: Guyot
Altitudine media: 350 mt
Anno d'impianto: 1960
Estensione: 1.2 ettari
Suolo: il suolo e' decisamente calcareo con presenza di limo e ricco di microelementi con predominanza di manganese.
Esposizione: sud
Piante per ettaro: 4500
Resa per ceppo: 1 kg
Epoca di vendemmia: il 12 e 13 settembre

IN CANTINA:

Fermentazione a 17-18 °C fino al raggiungimento di 5 gradi alcolici, dopodiché viene repentinamente abbassata la temperatura a 0 °C per evitare la prosecuzione della fermentazione. Una filtrazione sterile precede la messa in bottiglia

NOTE ORGANOLETTICHE:

Profumo particolarmente suadente di salvia, albicocca e pera.

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Michele Chiarlo - Azienda Vitivinicola

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