Michele
Chiarlo
PLENILUNIO
Piemonte
Chardonnay
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Proviene dalla prestigiosa collina Montemareto in Castelnuovo Calcea, con suolo tufaceo bianco, ricco di sabbie astiane e di microelementi. L'esposizione è a sud e la pendenza è molto pronunciata con zone che arrivano al 40%. Nel 1995 abbiamo realizzato un vigneto a rittochino ad alta densità per le condizioni del terreno (6000 piante ad ettaro), piantato con 85% di Chardonnay e 15% di Sauvignon, allo scopo di produrre il Plenilunio Chardonnay. Rese basse (poco superiori ad 1 kg per ceppo), fermentazione del mosto in botti di rovere da 1500 litri, maturazione sui propri lieviti per 6 mesi, prima di metterlo in bottiglia per l'affinamento. E' un vino di ottima struttura, molta finezza e suntuosa eleganza. Carattere del Cru: ampio, delicato, di grande eleganza con note di fiori di campo, pesca e spezie. In bocca è un' armonia di stoffa setosa, supportata da una piacevole acidità, che lo rende particolarmente invitante. |
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Resa per ceppo: 1,2 kg di uva pari a 75 quintali per ettaro Epoca di vendemmia: 6-7 settembre Fermentazione: il mosto fermenta parte in botti di rovere da 15 ettolitri e parte in acciaio; l'operazione è preceduta da criomacerazione delle uve. Maturazione: il vino permane sui propri lieviti per 6 mesi nei recipienti di fermentazione Note organolettiche: la resa particolarmente bassa unitamente alla grande cura dei vigneti ha permesso di produrre anche in un' annata difficile un vino di eccellente carattere. Longevità: entro 4-5 anni Accostamenti: piatti a base di pesce, antipasti vari Temperatura di servizio: 10-11 °C
Michele Chiarlo - Azienda Vitivinicola Strada
Nizza-Canelli, 14042 CALAMANDRANA (Asti) - Italy gmb1
web studio
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