Pietro Chiarlo era il padre di Michele Chiarlo, viticoltore eccelso che dal 1920 al 1923 lavorò in una famosa azienda di spumanti piemontese, prima come apprendista poi come operaio specializzato nelle operazioni di remouage e degorgement ricevendo la qualifica di “champagnista” come si definiva allora quest'attività nella scuola franco-piemontese.

Questa parentesi gli è rimasta sempre nel cuore come un'esperienza eccitante ed indimenticabile. A lui abbiamo dedicato questa cuvèe composta da due nobili vitigni coltivati in Piemonte tesaurizzando l'esperienza aziendale nella produzione del Metodo Classico che risale al 1974.

Uve. Nasce da un uvaggio di 50% Cortese ( Comune di Gavi – AL ) e di 50% Chardonnay ( Comune di Agliano – AT ), provenienti da raccolta manuale in vigneti di eccellenti terroir da noi gestiti per ottenere uno spumante di grande carattere e struttura.

Vinificazione. Dopo la fermentazione separata, lo Chardonnay affina sei mesi in tonneaux da 700 lt., quindi si procede alla formazione della cuvèe e all'imbottigliamento per la presa di spuma. Rimane così sui propri lieviti almeno 30 mesi prima di procedere al degorgement.

Caratteristiche

Aspetto: giallo dorato intenso con riflessi brillanti, spuma fine e persistente.
Profumo: ricco, avvolgente, di grande eleganza con note evidenti di frutti canditi, nocciole tostate, fiori secchi, nobilitato da piacevoli sensazioni minerali.
Gusto: ampio, di grande struttura e di elegante piacevolezza con stoffa setosa e notevole freschezza.
Epoca di consumo : Ottima longevità, consigliabile berlo entro 5/6 anni.
Temperatura di servizio : 7° - 8° c
Accostamenti : Ottimo da aperitivo, frutti di mare, eccellente a tutto pasto.

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Michele Chiarlo - Azienda Vitivinicola

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