Longevità: può avere una piacevole evoluzione fino a 3-4 anni
Accostamenti: antipasti caldi e freddi; eccellente con crostacei e pesci

VIGNETO:

Vitigno: Cortese 100%
Forma di allevamento: guyot
Zona di provenienza: Comune di Tassarolo e Gavi (AL)
Piante per ettaro: 4500
Resa per ettaro: 60 ettolitri
Epoca di vendemmia: dal 22 al 28 settembre

IN CANTINA:

Fermentazione: preceduta da una parziale criomacerazione, la fermentazione e' durata mediamente 12 giorni a 18 °di temperatura.
Affinamento: almeno 3 mesi in vasche di acciaio e due mesi in bottiglia.

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