GAVI ANNATA 2004:

Resa per ettaro: 60 ettolitri
Epoca di vendemmia: dal 22 al 28 settembre
Fermentazione: preceduta da una parziale criomacerazione, la fermentazione e' durata mediamente 12 giorni a 18 °di temperatura
Affinamento: almeno 3 mesi in vasche di acciaio e due mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,36
Acidità totale: 6,20
pH: 3,16