Partendo da un clone di straordinario pregio proveniente da un vecchio vigneto pre-fillossera, nella collina fornaci del comune di Tassarolo, nel 1989 e' stato piantato un vigneto di cortese.

Il vigneto Fornaci è situato in una microzona vocata a produrre un Gavi di grande eleganza; determinante è il suolo costituito da marne argillose ricche di microelementi e il particolare microclima influenzato dalla brezza marina della vicina Liguria e dal vento fresco proveniente dagli Appennini.

La fermentazione avviene in tonneaux di rovere dove il vino rimane per almeno 8 mesi sui propri lieviti, con ''batonage'' settimanali.

E' un vino bianco di grande eleganza e complessità dotato di straordinaria longevità.

Carattere del Cru: bouquet intenso, complesso e delicato con sentori di miele, anice, cedro maturo. Il sapore è pieno, suadente, rotondo supportato da una piacevole freschezza acida.

Longevità: raggiunge l'apice dopo 3-4 anni e mantiene le caratteristiche sino ad 8-10 anni.
Accostamenti: paté di fegato, salmone affumicato, frutti di mare, piatti di pesce elaborati.
Temperatura di servizio: 12-13 °C

SCHEDA DEL CRU | PUNTEGGI

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