ANNATA 2001

resa per ceppo: intorno 1 kg di uva
epoca di vendemmia: dal 6 al 9 ottobre
fermentazione: 15 giorni a contatto con le bucce a 28°/30°
maturazione: in tonneaux di rovere da 700 lt per 2 anni
affinamento: almeno 18 mesi in bottiglia
gradazione alcolica: 13.98
acidita' totale: 6.15
ph: 3.66
estratto: 31.40 gr/lt

L'annata esprime: straordinaria eleganza e struttura con complesse note balsamiche, rabarbaro e spezie dolci.

Longevita': raggiunge l'apice dopo 5/6 anni; puo' superare i 20 anni

temperatura di servizio: 17-18 °
accostamenti: grandi piatti di carni rosse e selvaggina; eccelente con formaggi maturi non arborinati.