Longevità: raggiunge la maturazione a 3 anni e si evolve in modo eccellente fino a 10-12 anni
Temperatura di servizio: -18 -19°
Accostamenti: grande vino da arrosti e selvaggina

VIGNETO:

Vitigno: Nebbiolo 100%
Forma di allevamento: guyot
Zona di provenienza: Comune di Treiso, Barbaresco e Neive
Terreno: marne calcaree grigiastre a pH basico povere di sostanza organica e ricco di minerali
Piante per ettaro: 4500
Resa per ceppo: 1,5 kg
Epoca di vendemmia: 3 e 4 ottobre

ANNATA 2003:

Fermentazione: 14 giorni a contatto con le bucce a 28-30°
Maturazione: 12 mesi in botti di rovere da 50 hl
Affinamento: 15 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,80
Acidità totale: 6,0
pH: 3,50
Estratto: 30,5

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