Facendo tesoro della nostra lunga sperimentazione in materia di assemblaggio di barbera con altre varietà, nel 1995 abbiamo piantato un vigneto nel podere Costa delle Monache ad Agliano (AT), progettato per produrre Airone, con barbera 50%, cabernet sauvignon 30%, shiraz 20%.

Nel 2000 abbiamo iniziato questa produzione: la raccolta viene fatta in tempi diversi, a maturazione fenolica raggiunta, e la fermentazione viene fatta separatamente, in acciaio inox; la maturazione in legno, per 8 mesi, avviene per la barbera in botti grandi, mentre per il cabernet e lo shiraz in barrique, quindi i vini vengono assemblati, pronti per l'imbottigliamento.

Carattere del cru: profumo intenso e delicato note di confetture frutti di bosco, foglie di menta e cioccolato. Al gusto è di buona struttura ed eleganza.

Longevità: e' eccellente nei primi 5-6 anni di vita

Accostamenti: pasta con sughi ricchi, carni bianche e carni rosse

Temperatura di servizio: 17-18 °C

SCHEDA DEL CRU | PUNTEGGI